第六章：重口味的话题！ (第5/9页)

，不仅生吃各种蔬菜和各种植物，而且生吃鸡蛋，生吃鱼，生吃rou。

    因为能生吃的东西必是新鲜的东西;反过来说，唯有新鲜的东西才能生吃。

    不过按照现代医学的观点，新鲜有助于卫生，时鲜则有助于健康。

    因为，“时鲜“之际，生长激素最旺盛，营养价值当然最高。

    曰本人很久以前就已认识到这一点，在《万叶集》中屡屡可见的食用“时令“物的叙述，无疑就是一种证明。

    曰本饮食文化除了喜欢生吃之外，还有一个特点是“追求造型美“，就是为了追求好看，口味好不好吃，就另说了。这和我们国家的饮食文化是相反的，我们的吃食主要是注重口感，其次还是外观。

    曰本饮食讲究“艺术性“和“优雅感“，在曰本的食品中，其名称与自然景物有关的约占总数的一半以上，如松风、红梅烧矶松、桃山、牡丹饼，以及州滨、时雨、越之雪、落雁，等等。

    除了名称以外，曰本的菜肴与其说是让人饱口福，倒母宁说是让人赏心悦目。

    例如，曰本有一种“生鱼片拼盘造型“，即在一个大瓷盘里放一条首尾翘起，经过切片加工的鱼，旁边用几片rou的色质与之不同的生鱼片衬托，在鱼身和周围点缀几片正面绛红、反面翠绿的紫苏叶，那色彩和造型如诗如画，美不胜收。

    更重要的是，它栩栩如生，突出了生鱼片“生“的特点，使人感到这条鱼仿佛仍在水里游动。

    除此之外，即使在超级市场里出售的生鱼片，其造型和色彩也搭配得相当巧妙。

    那装在透明盒子中