第101章 揭盖《东坡rou》 (第2/5页)

在家做五花rou都是那样的。”

    冯正听了笑着说：“焯水太多遍的话，会让rou香味流失掉，所以最好还是用这种火烧的方式，这样烧黑了之后，用温水泡一泡，然后用刀把黑色刮掉。”

    说着，冯正把已经刮得差不多的猪rou从水里托起来。

    “大姐你们看看，是不是非常的干净？”

    看着冯正从水里托起来的猪rou，三位大姐和直播间里观众都是惊讶不已。

    原本已经被完全烧黑的猪皮如今已经变得非常洁白。

    冯正又是换水清洗一番，并且还用刀再次把猪皮给最后刮了刮，确保猪皮上已经没有哪怕一丁点的残留。

    接着，冯正把大汤桶拿过来，在汤桶底下垫上竹笪，然后再把整块的五花rou放进汤桶里去煮。

    冯正跟着开口解释说：“这一步，就是为了把rou断生，并且把血水往外出一出的。”

    随着桶里的水被烧开，五花rou中的血水被逼出来，水面上也是漂浮起浮沫。

    冯正也没有去打浮沫，而是等里面的五花rou基本断生后，直接把rou给捞出来，桶里剩下浑浊的水全部都倒掉。

    接着冯正也是用温水对断生的rou进行一遍清洗。

    “这个洗，尽量用温水，要把rou给洗的干净点。”

    洗好了之后，冯正把整块的rou放在菜墩子上，用手比划着先把rou的边缘给修整一下，并且把瘦rou的那一面尽量给修成齐平。