第四十二章 在食客手里完成的料理 (第4/4页)

，等待rou冷却下来再切也是必不可少的一步。

    而这个空隙中，煮rou的原汤，也需要舀一勺在蒜泥当中，这样蒜泥的味道才算是真正完成。

    一大块的rou，或许外人看不出来，可实际上的重量也是惊人的，哪怕是松弛过后，rou块也只是rou质变得松软了，并不代表重量就减少了。

    这样的rou块要完全熟透，四十五分钟到五十分钟有些时候还真是不够。

    不过这也不用担心，因为切完以后的rou，还需要再在原汤里面，烫一下，热一下，这样上菜的时候，滋味才是刚好温热的。

    口感上也不会过于的油腻。

    这就是白rou美味的细节所在。

    也是赵扶余注重的一点，那就是为食客把一切都想到完美。

    可这道菜，赵扶余也有了超越自己框架的设计，那就是把最后的一步留给食客，而不是在自己尽善尽美的完成。

    他做到的是一个框架，剩下的到底是成为泼墨画，山水画，还是抽象派画作，一切都看食客自己。

    而他的框架只能让食客能够品尝到九十五分的味道。

    剩下的五分就看食客自己的控制如何了。

    这样的余地也仿佛让赵扶余的料理又看到了一扇未曾突破的大门。

    而此时，他已经一脚踏了进去。

    “要开始完成了！”

    似乎是察觉到了三位料理人的默契动作，高台上文井三郎低低的说了一句。

    接着便看到三位麟级大厨，都开始了最后的步骤！斯文客南宫恨的我在东樱有间餐厅