正是饭点，不远处的中山国王宫中也有一群人在围观这种叫做豆腐的东东。
豆腐，作为一种少有的能够在蛋白质含量上几乎等同于rou类的素食，其存在的意义绝不仅仅在于可以将难吃的豆子转为一种极其容易烹饪入味的食材，更重要的是，它使得大豆中的蛋白质可以为人所吸收。
而在这一过程中，石膏和盐卤起到了绝对的作用。
中山国地处内地，盐卤运输不便，夏安然使用的是石膏。
而且石膏点豆腐相对来说难度要比盐卤低，且石膏豆腐做出来极其嫩滑，含水量高，就算失误了石膏也没什么味道吃不出来。
盐卤就不一样了，盐卤有杂味。
刘彘对于这种神奇的变化特别感兴趣，豆汁凝固的过程在任何一个外行人看来都格外有趣。
沸腾的豆浆呈现一种介于溶液和悬浊液、乳浊液之间的混合状态，而石膏被倒入后会使得石膏中的蛋白质重新凝聚下沉和水分离。
在这一过程中，大豆本身丰富的胰蛋白酶抑制剂被化解，大豆这种直接吃下去容易胀气并且不好消化的产物在变成豆腐之后口感变得极其柔和。
同时，在整个制作过程中，还会产生极其丰富