第420章 (第3/3页)

现在就到了历时最久的阶段，发酵。

    这个礼物不是那么好拿的。

    宁汐月最后看了一眼木桶里拌好酒曲的高粱，用保鲜蜡油和塑料布封好，拍了拍了站起来看着静等发酵的高粱。

    “现在只能等着了。”

    这一等就是四十五天过去了。

    外面的天气已经到了最炎热的八月份。

    宁汐月算算日子，今天已是发酵的第四十六天，是时候揭盖蒸馏酒了。

    晚上进到酿酒坊里，开始最后一步蒸馏酒。

    头酒的甲醇含度太高，尾酒里含杂醇较多。

    宁汐月牢记着张师傅说的蒸馏酒时掐头去尾，单独存放。

    头酒按照十斤粮食一两酒的比例掐头，她这里的高粱有四十斤，也就是掐四两。

    她拿起工具台上的带有刻度的玻璃杯接酒，四两酒也就是二百二十二毫升左右。

    宁汐月精准的控制量，刚好接到二百二十二毫升的刻度位置就把玻璃杯移走换成玻璃酒坛。

    这时候蒸馏出来的酒就是可以留下喝的。

    而她手上的四两头酒可以留下当酒精，宁汐月把它放好，仔细观察着现在蒸馏出来的酒。

    按照张老爷子心得体会本上记录的出酒率估算，她这清香型的酒大概是百分之五十左右的出酒率。

    就按照一半计算，她四十斤高粱能出二十斤五十度左右的酒。

    再因为发酵状况不同出酒率在这上下浮动。

    坛子里的酒接到二十斤左右时宁汐月格外注意着酒的色泽和出酒的情况。

    按照学来的经验，宁汐月在二十一斤时把这坛子挪开换了一个玻璃坛子接酒。

    她认为后面来的的酒是尾酒了，杂醇多不能喝，只能留着下次蒸馏酒时掺和进去。