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惜家里这几个小萝卜头都是家里的金疙瘩，出去吃饭，万一在人多的地方出了点什么事，卖了她都不够赔的，想想还是算了，就在家里聚餐好了，反正牛大哥的手艺比外面很多饭店的厨子都好，让他抽空做个火锅也不难吧？

    “这有什么难的？就吃火锅！我记得家里还有备用的铜火锅还没用过呢，连木炭都是现成的，我明天一早就去菜市场多买些做火锅的食材，小美你们想吃牛rou锅底还是羊rou锅底？这个季节炖个老母鸡锅底也挺好的，加些参须进去蛮滋补的。”

    和满大街的川味九宫格火锅不同，本地人更喜欢于比较滋补的火锅的吃法，一般都是宰一只新鲜的老鸭或者老母鸡，先热油锅，将生姜、大蒜、八角、花椒等放进去炸一下捞出来，然后将剁块的鸡鸭放进去，炒到金黄色之后，加入清水，煮沸后，用一把漏勺将上面一层浮沫子捞出来丢掉，再加入参须、枸杞等，煮沸转小火炖上一个小时左右，因为是要先吃里面的鸡鸭rou的，所以不能像寻常炖汤一样炖的太烂，一个小时正好，汤的味道出来了，rou也不会炖烂。

    这时候，大家围坐在一起，用漏勺将里面的rou捞出来吃掉，再喝点汤暖暖胃，等到吃的差不多了，将提前炖好的大骨汤倒进去，开始涮菜吃火锅，吃这样的火锅有个好处，提前喝汤可以暖胃，而且到后面涮菜的时候，大家可以根据自己的口味调制不同的蘸料，辣度也可以自己把握，不至于像吃九宫格一样，喜欢吃的百吃不厌，怕吃辣的闻之色变。

    同类的做法还有牛rou火锅和羊rou火锅，精通美食的a省人还依据这个做法衍生出了诸如兔rou火锅、驴rou火锅、野猪rou火锅