美食小当家 第1363节 (第3/7页)

受惊时能发出极为尖细的惊叫声，当地人多喜猎杀黄猄，用沙煲焖煮，其味香嫩无比，传说可安神补脑，有助睡眠。

    楚云风这才明白既然当时这里山林密集，那么出现众多的猴子之类的动物也就不奇怪了，不少菜品直到今天仍然也是有的。

    蒸田螺、爽牛皮、蒸牛rou干、蒸泥鳅、炖龟蛇、蒸塘蚤、笋干蒸鸡等，依然是连州人百吃不厌的传统美食，大街小巷，时常可见。

    资料里面详细记录了几道菜的做法，比如牛rou干，其rou一定要脊梁rou和肘子rou，炭火是要取干透的杂木，微火慢熏。

    这样烤出的rou干才会黄而不焦，香味四溢，再将rou切成薄片，拌以辣椒、豆豉，今天的做法与清代并无二致，品起来rou汁鲜美，回味无穷。

    这的确是让楚云风大开眼界，也学到了好几道百年前的菜品，接下来又继续查看另外一个档案袋，这里面仍然是一张照片。

    而且还是一张菜谱，不过仍然写的是繁体字，但并不是清代的模样，表现得更加现代一些。

    这张菜谱的样式新颖，整体框架和格子分布更具有现代人的审美，边框不再是线条，而是带着花纹的，整体协调性很不错。

    这还是一张百年前的菜单，记录的是一家粤菜酒家的老菜谱，看了看这上面的一些菜品，楚云风顿时有一股非常熟悉的味道。

    嗯，的确是有股子那味儿，是一股子京城的味道！

    这上面的一些菜品名字跟京城版的满汉全席有些像，而一部分就是直接用满汉全席菜品的名字，这让楚云风感到很奇怪。

    随后看了看记录档案才知道，原来民国时期的粤菜名席源自清代