美食小当家 第1369节 (第6/7页)

了啊！”

    面对桌上的这道灵芝恋玉蝉，不仅金部长激动万分，就连王部长也瞪大了眼睛，有些不敢相信。

    “这道菜可是当年闽菜招待元首菜式的主菜之一啊，制作的手法非常复杂，特别是对刀工和火候的要求极高，这到底是怎么做到的？”

    看到宋绍晨很“轻松”地就将这道菜给做出来，王部长的眉头都皱成了一团，这道菜当年没人重视，后来自然也就失传了。

    毕竟国宴菜品以淮扬菜为主，所以很多当年惊艳一时的菜品随着时间的流逝，想要再寻得它们的辉煌是很难的。

    既然是第一道菜，楚云风自然是要讲述一下了：“这道菜以香菇为盖，虾，鲟rou为馅，制成香菇盒蒸熟，形状像极了灵芝。

    再用蛋白为皮，用虾rou，肥膘rou制作成蝉的身体形状，分别摆在盘中两边，形成对望形式，预示着思念。

    这最后才用鸡汤浇之成菜，这对于刀工和火候都有着很高的要求，特别是鸡汤要做的清澈似水，但食之却又鲜美无比，味道醇香。

    而蛋白做的皮必须光滑没有气泡，而且还不能开裂，并不是谁都能够轻易做到的。

    来吧，下一道菜，宋绍晨那边刚刚做完，有点闽菜的吗？”

    楚云风的一番解释让后厨的大师傅们都纷纷点头，这其中的难度只有精通厨艺的人才能明白，蛋白这种轻易就碎的食材，的确需要超高的手法。

    这是点菜上瘾了啊？

    楚云风这明显就是一副来者不拒的模样，倒是让大家更是有些看不懂了，难不成还真的是什么菜品都能点？

    这