第四十八章 真把式 (第3/6页)

  那一条两斤多的鲤鱼，没出三分钟，两侧的rou，就在“张大勺”的手下变成了菊花一样的千丝万缕，而且既没有折也没有断。

    如果依照他本人所说，这个环节，技术最低要求不能超过一根筷子粗。

    偏偏他自己切出来的鱼丝，顶多也就一半那么粗。牛不牛？

    但这还不算什么。然后给鱼调上一点面，又到了下锅炸制定型的时候，那“张大勺”的手法更是惊人。

    因为这时他是用自己的双手抓住鱼骨两端，紧贴油面，随油摆动，随时调整。

    以确保鱼骨摇头摆尾，鱼丝蓬松炸开，实现完美形态的。

    这样就要耐得住油面一百多度的高温，持续最少三分钟。

    一般人谁受得了？那滋味不就跟炸自己手指头差不多吗？

    可就是这样常人难及的真功夫、硬功夫，这才使得一条普通的鲤鱼，变成了可以登堂入室的“霸气”大菜。

    最终到了最后一步，“张大勺”把炒好的汤汁儿一浇。

    现场只闻香气扑鼻，再见色泽红亮。成菜造型鱼丝蓬松，真的宛如狮子抱绣球一般。

    是摇头摆尾、须发尽张啊！

    谁能不服？谁能不敬？

    端盘一上案，不但常静师傅带头鼓起掌来，就连“小胡”也不能心悦诚服了。

    再不敢吱一声，只有低着头，红着脸，跟着大伙儿一起拍巴掌。

    但到这儿，即使掌声雷动也还没结束呢。因为别忘了，“张大勺”做的是什么？

    那是菜！是入口吃的东西！

    悦目感只是追求其次，关键还得经得住舌头的