第二百二十三章 相得益彰 (第5/6页)

的环境下cao持，做到人多不乱，省事好吃的。

    说白了，“大食堂”的经营方式更接近于“现代快餐”。

    要论服务大众，这个年代的中餐范畴，恐怕没有比他们更专业的了。

    还别不信，就拿rou饼、馅饼、锅贴、糊塌子、褡裢火烧、配小米粥、棒渣粥、荷叶粥这一组来说吧。

    看着有荤有素样儿挺多，可仔细瞅瞅，全都是带馅儿的，且全是用大铁铛烙出来的。

    分工明确，合理安排，这么多种类，其实只需要五个人cao持足以。

    两个做的，一个烙的，一个盛粥帮手的，一个收钱倒垃圾的，就够了。

    其他的组也一样，有专门大锅翻炒的，有专营上屉蒸食的，有专来下锅煮面的。

    绝不兼营其他制作方式的饮食。

    所以就能熟能生巧，跟流水线似的，每个顾客等不了多久。

    而且额外还得说明一下的是，“大食堂”这伙儿人不光制作速度快，口味上也不孬。

    即便论“好吃”这俩字儿，丁点儿不比老字号差。

    就比如说“带馅儿的”这组做的褡裢火烧吧。

    这是“口子”上的独特饮食。

    尽管“门框胡同”的“瑞宾楼”做这个有名，在京城口碑向来是第一。

    可那也是创始人为了生计，违背了“口子”规矩，从行里传出来的。

    庞师傅和苟师傅教出来的徒弟，那才是正行啊。

    再比如说“翻炒组”，也有两样显本事的吃食。

    一个是“蛋炒饭”，另一个就是“炒疙瘩”。

    这“蛋炒饭”呀，