第四十四章 秘诀 (第6/6页)

就是rou片rou丝在拌上调料之前，先要加上些清水，用手抓过，使清水都渗入到rou片纤维中。

    此后，再按照一般的方法来腌制调味，再上火炒，rou片rou丝，就会鲜柔嫩滑，与众不同。

    这显然也是一种“注水”，但和黑心屠户下手的时间不同，结果就大相径庭了。

    可见注水本身不是问题，注水的时机对了，就是厨艺秘诀，错了，那就是糟塌东西。

    至于掺水为什么rou片rou丝就会好吃的？特别是鸡rou为何效果尤为显著？这或许解释起来有点麻烦，所以“张大勺”根本没细说。

    反正洪衍武后来是怎么问，他也就给了一句话，“好使不就完了？”

    也对，好吃就行。

    但无论怎么说，有两件事倒是可以确认了。

    一是千万不能小看咱们国家的烹饪文化，五千年的传承不是闹着玩儿的。

    要从创造美好的角度来说，恐怕对咱们生活贡献最大的就是好厨子了。他们能调和五味，化腐朽为神奇，不能不让人尊重。

    二就是通过这一次次的验证，洪禄承和王蕴琳对“张大勺”的厨艺已经心悦诚服，颇为神往了。

    他们不但嘱咐洪衍武要好好尊重这位名厨，还生了结识之心。要洪衍武和陈力泉代请“张大勺”来家中赴宴。

    只可惜“张大勺”脾气那是相当古怪的，竟让洪衍武和陈力泉的邀请无功而返。于是洪家也就不好再勉强了。

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    本章完镶黄旗的重返1977