第110章 国宴级别的川菜大师 (第3/5页)

一方大厨吧？”

    “嗨~”牛大爷乐呵一笑：

    “大厨谈不上，都说了在厨房打荷，见的多了，自然会炒了！”

    没错。

    他是国宴大师。

    一名总厨通常不会亲自上灶炒，而是给他的徒弟打杂，打荷，教导一些徒弟们炒菜........

    除非，客人是重量级人物！

    “大爷您太谦虚了。”

    牛大爷先是润了润锅底，将豆油到出，重新加入两勺豆油。

    这就是传说中滴.....热锅凉油。

    当腌制好的鸡胸rou丁下锅时，一粒一粒的rou丁分开，丝毫不会粘锅。

    大爷给rou滑锅的技术太熟练了，这令苏枫感觉到了这位牛大爷，绝对不一般。

    “再来兑一个碗汁，这道菜讲究急火爆炒，不能炒太多时间，才能保证味道的鲜嫩！”

    大爷似乎老毛病犯了。

    嘴里念叨着，开始指点起苏枫。

    苏枫谦虚的笑：

    “明白，宫保鸡丁的关键词，【急火爆炒】！”

    牛大爷道：“碗汁呢，没有特定的配料，你们龙城人爱吃醋，可以多放一些陈醋，小孩爱吃糖，可以多放一些白糖！”

    “大爷您就按照普通做法来就好。”

    “成~”

    牛大爷继续cao作。

    碗里加入了白糖、香醋、盐味、酱油、干豆粉、最后他竟从桶里舀了一勺香味四溢的鸡汤，舀在了碗汁里，将碗汁搅