第138章 刻花 (第3/4页)

   “热锅，放清油，烧到三四成热，将龙虾rou面拍上生粉，放入油中滑熟倒出。”

    “锅内入黄油，倒入洋葱块煸香，撒上胡椒粉，烹入酒，加入高汤、盐、芝士粉和龙虾块。”

    “加盖焖两分钟后，加入味精，并用生粉勾芡，然后将虾块排入盘内，余汁中加入余下的黄油，浇在虾rou上。”

    “最后摆上虾头、虾尾，刷上清油，黄油焗龙虾就做好了！”

    陆淼淼接着将草鱼宰杀好清洗干净，“我们现在做的是豆花鱼，这鱼的鳞片、鳃和内脏都要去掉。”

    “从背部对剖，除去骨、头、皮、将净鱼rou片成薄片，鱼头劈开，去掉鱼牙待用。”

    “锅内注油烧热，下葱、姜爆锅、烹入料酒、加鱼头、水大火熬成鱼汤。”

    另起锅注少许油烧热，下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒香。”

    “放入鱼汤、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸，滤渣后加入豆瓣煮入味，捞出倒入盆内。”

    再将鱼片放入汤汁中煮熟，捞出盖在豆花上，中间撒上熟黄豆和葱花。”

    锅内注少许油烧热，浇在鱼片上。”

    “如果喜欢吃香辣一点，还可以锅里放少些油，放适量的干辣椒和干花椒炒香，切细撒在鱼片上再淋油，撒香菜即成。”

    陆淼淼拿出几个萝卜，有胡萝卜、青萝卜、白萝卜，“现在我们要做的是拌三丝，主要就是用这三种萝卜洗净切成丝。”

    “切完分别用水浸泡一分钟，蒜切末。”

    将泡好的萝卜丝都