第188章 茄子煲、红焖羊rou、大骨汤、南瓜焗饭 (第3/4页)

皮切滚刀块备用。”

    “筒子骨敲成段，用冷水洗干净，然后放在开水里，加少许盐、料酒焯两分钟，把水面的浮沫撇掉，捞出筒子骨待用。”

    陆淼淼又拿出一个煲，往里面加清水进去，放到炉上用旺火烧开。

    “炖大骨的煲内，水要一次加足，不能中途添加。”

    接着把筒子骨和萝卜倒入煲里，拿上一块老姜清洗干净，放在砧板上用刀的侧面拍几下，把姜拍扁，然后丢进煲里。

    “接着往煲里放几粒花椒，再滴入几滴醋，开大火将水烧开，然后用小火再炖一个小时左右。”

    “炖的时候不要放盐，到吃的时候再加到装汤的碗内即可，炖大骨汤时，汤里加点醋，骨头里的钙质才会炖出来。”

    “最后准备一个汤碗，碗里放少许葱花、盐、鸡精、香油，把汤盛进去就可以了，香气扑鼻的萝卜大骨汤就算做好了!”

    陆淼淼接着拿锅装上一些大米，放清水进去将米淘洗干净，然后把米煮上。

    接着陆淼淼拿出羊rou清洗干净切成块，“现在我们要做的是红焖羊rou，把切好的羊rou倒入锅中，加冷水，在配点料酒和姜。”

    “先用大火烹煮十分钟，从而使料味充分渗入rou质，然后将羊rou捞出来。”

    阿西娜已经帮忙把葱姜蒜清洗干净，陆淼淼将配菜切好备用。

    “把油倒入锅中，待油烧热后，倒入切好的葱姜蒜，爆出香味。”

    “接着把洗干净的羊rou倒入锅中翻炒，再放入豆瓣酱炒出红油，然后调入生抽、老抽、少许陈醋，在这一步一定要注意尝一下，不要太过于咸。