第145章 水煮猪肝、回锅rou、鱼香茄子、葱爆羊rou、排骨海带汤 (第1/4页)

    陆淼淼先将米饭煮上，然后就把海带浸泡上，接着把排骨剁成块。

    “咱们现在做的是排骨海带汤，将这些排骨洗净，放入开水中去除血泡后捞出。”

    “接着在沙锅内放大半锅水，水一定要一次性放够，不然中间再加水，汤的味道就没有那么好了。”

    “水烧开后加入排骨、以及少许葱、姜、料酒，用中火煮二十分钟。”

    接着将浸泡好的海带捞出，洗净，切成长条。

    “把海带加入排骨汤中，改用小火煲一小时就可以了。”

    “当然大家最后别忘了加入盐和味精哦。”

    陆淼淼接着把带皮的五花rou冷水下锅，往锅里加入葱段、姜片，花椒，黄酒，然后开大火将其煮开。

    “接下来我们要做的是回锅rou，用勺子撇净锅里煮出的浮沫，待五花rou煮至八成熟的时候捞出。”

    “你们要是不知道什么是八成熟，可以在煮的时候用筷子试，等筷子能插进五花rou里就可以了，取出自然冷却。”

    将rou切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。

    将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。

    炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒。

    下入rou片煸炒，至rou片颜色变透明，边缘略微卷起。

    将rou拨到锅一边，下入剁细的豆瓣酱炒出红油。

    “到这里可以适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与rou片一起翻炒均匀。”