第145章 水煮猪肝、回锅rou、鱼香茄子、葱爆羊rou、排骨海带汤 (第4/4页)

。”

    “腌羊rou时加入花椒粉，可以有效去除羊rou的腥膻味儿，大家如果没有花椒粉，也可以用点儿五香粉或胡椒粉代替。”

    ”大蒜切成末，大葱选用的是葱白部位，先用刀把葱白切成滚刀块，然后把葱块的每层葱皮剥开，使其呈松散的片状，这样便于受热均匀，熟得也快。”

    “用这种处理大葱的方法，使葱下锅后可以很快断生，还不易塌秧，吃起来还会有清脆感。”

    “起炒锅，锅热后加入油，烧至七成热时，下入羊rou，迅速滑炒至羊rou变色，立即盛出控油备用。”

    “锅中留底油，要是觉得油少了也可以再加点儿油，然后下入蒜末，小火爆香。”

    “接着下入大葱，继续小火煸炒至大葱微微变软出香，大葱必须要炒透，否则葱的香味不能完全出来。”

    下入羊rou，同时调入料酒，转大火，迅速煸炒均匀。

    “葱爆羊rou，主要突出一个爆字，rou下锅后要用猛火快速把rou爆熟，才是最地道的制作葱爆羊rou的正确方法。”

    “加入白糖煸炒均匀，最后加入几滴香醋，加入少许盐调味儿，翻炒均匀即可出锅。”

    “萌萌，将菜都端到餐厅吧。”陆淼淼吩咐一声。

    待在一边帮忙打下手的萌萌听话的应了一声，一手端着一盘菜就出去了。

    陆淼淼将煲好的排骨海带汤盛了出来，然后洗了洗手，打算去叫人来吃午饭了。南赤的穿越星际，我成为美食主播