第145章 水煮猪肝、回锅rou、鱼香茄子、葱爆羊rou、排骨海带汤 (第3/4页)

水煮猪肝，大家在做的时候要记得将猪肝放入淡盐水中浸泡一段时间，去去里面的血水。”

    “把猪肝切成薄片，然后放入清水中冲洗几遍沥干，然后加入一勺蚝油、半勺料酒、一勺淀粉、少许胡椒粉，搅拌匀腌制一会。”

    “热锅放油，下入八角、桂皮、豆瓣酱、大蒜和生姜，炒出红油后将除八角桂皮以外的材料舀出一半待用。”

    锅中加入适量的清水、盐，大火煮开。

    将洗净的青菜放入沸水中焯烫一下后捞出沥干垫于碗底。

    “下入腌制好的猪肝，用筷子将其拨散开，煮上两分钟就可以了，煮太久的话猪肝就容易变老，吃起来口感没有那么嫩滑。”

    加入少许生抽与芝麻油，下入葱花后关火。

    “将猪肝舀入垫有青菜的碗里，倒入之前炒好的红油，再将汤浇在上面即可。”

    “接下来我们要做的就是葱爆羊rou，咱们的羊rou是提前用清水浸泡出血水的。”请下载小说app爱读app阅读最新内容

    “大家有时间的可以多泡一会，中间可以换几次水，没时间不泡也行。”

    “用厨房纸挤干水分，剔去筋膜，切成这样的大薄片。”

    “再告诉大家一个切羊rou片的小技巧，就是把羊rou略微冷冻后再切，就能把羊rou切得更薄。”

    “当然我们这不需要太薄，稍微有一点点厚度，这样做味道会为更浓香哦。”

    “加入花椒粉、生抽和淀粉抓匀，腌制一会