第167章 萝卜干炒腊rou、清炖狮子头、宫保虾球 (第4/4页)

  陆淼淼把提前泡好的萝卜干洗净切好，“现在我们要做的是萝卜干炒腊rou，将洗好的腊rou切成片，蒜苗洗净切段，干红辣椒切碎，装盘备用。”

    “萝卜干不要选用盐腌过的，最好选用直接晒干水份的那种。”

    “如果腊rou太咸的话，事先用水煮一下，将煮出来的水倒掉就行了。”

    烧热锅，往里放少许油，将切好的萝卜干放入锅里，炒干水分后盛出来。

    “再倒少许油至洗净的锅内，放入切好的腊rou煸炒三分钟，加入切碎的干红辣椒，放些水，盖上锅盖焖一会。”

    “当水快焖干的时候，将炒干水分的萝卜干放进去翻炒。”

    “快起锅时，将切好的蒜苗放进去，再炒出香味就可以出锅了。”

    陆淼淼拿起大虾，洗净去头去壳，背部中央用刀划开，去除虾线。

    “现在我们要做的是宫保虾球，处理好的虾仁用料酒，淀粉，少许盐拌匀，腌制片刻入味。”

    “干辣椒放入温水中浸泡一会，去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用。”

    “干辣椒泡过温水后就不用担心炒糊的问题了，这样做也更加容易炒出红油。”

    “将盐，白糖，料酒，醋，淀粉，水，香油拌匀，做成调料汁备用。”

    “锅内油烧至六成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味，然后放入虾仁炒散。”

    “炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒，加入调味汁炒匀，最后起锅前放入大杏仁拌匀即可。”南赤的穿越星际，我成为美食主播