第46章 鲫鱼豆腐汤、香煎豆腐、酿豆泡 (第4/4页)


    两面煎黄以后倒入清水，加料酒，姜丝。

    大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火慢炖。

    “小火炖到汤汁浓稠，加少量盐，等盐入味，就可以停火放入蒜末，鸡精就可以出锅了。”

    陆淼淼今天心情好，做的豆腐不少，她打算做的量大一些，给邻居们都尝尝味道。

    这时老豆腐已经压好了，陆淼淼将豆腐改刀成的小块。

    “现在我们要做豆泡，锅烧热，必须锅很热了以后再放油！等油温有六七成热时下豆腐块，一次不要下太多！”

    “边下边轻轻搅拌，一定要做到推油不推豆腐，靠油的转动把豆腐带动起来，从而达到受热均匀，豆腐全部上浮结壳以后捞出，控油就可以了！”

    很快陆淼淼就炸了很多金灿灿的豆泡出来，一个个鼓鼓囊囊，特别可爱。

    “现在我们准备酿豆泡的馅料，把干香菇泡发后和葱头，新鲜五花rou全部剁碎，加入适量盐，生老抽和生粉搅拌均匀，馅料就算做好了。”

    然后把豆腐泡戳一个洞，把rou馅塞满豆泡里。陆淼淼手脚麻利，很快就酿了许多。

    “将酿好的豆腐泡一个个放进锅里摆好再开火，小火煎到底部金黄，加两匙羹生粉和清水搅匀，倒入锅中收汁，撒上葱花就可以出锅了。”

    每一道菜到了陆淼淼嘴里都感觉很容易，她做菜看起来并不着急，整个人特别轻松，就是手速特别快，惹得网友们大喊：“眼，我会了！手，我不会！”南赤的穿越星际，我成为美食主播