第112章 冷吃兔、芙蓉虾、豆苗蘑菇汤 (第3/4页)

！

    ......

    “元洲，这个海虾买回来了，你帮忙把这些海虾清洗干净，挑出虾线，然后去掉虾头，剥除虾壳，保留虾的尾部。”陆淼淼把一盘活蹦乱跳的虾抱了过来，递给谈元洲。

    接着她就去处理从山上打回来的兔子，上面的箭早已经取了下来，她把兔子的外皮完整的取了下来，掏去内脏。

    接着把整块的兔rou下锅，同时在锅内加入花椒，八角，大料，姜片，大葱段一起过一下水，兔rou就定型了，同时香料的味道也进到了兔rou里面。

    水开后将兔rou煮至九成熟捞出，冷却后切成rou丁放一旁备用。

    准备花椒，干红辣椒切成段，生姜，蒜切片备用。

    “大家要是喜食麻辣味重的，花椒、辣椒可以多准备点。”

    将油放入锅中，同时将姜、大葱、大料、花椒放到漏勺里面，放进锅里炸至大葱颜色泛黄，捞出倒掉。

    “接着我们往里面加盐，盐不要太多，因为呆会儿还要加酱油，盐太多会咸，如果味不够的话可以再加，咸了就没法减了。盐一定要先于兔rou加入热油中，这样呆会儿下兔rou的时候油才不会乱溅。”

    之后将火开至中火，倒入准备好的兔rou丁，迅速翻炒至兔rou基本脱水。

    “现在加料酒，翻炒两下后加入备好的辣椒段，继续迅速翻炒，一定要迅速翻炒，不然干辣椒段会很容易糊，翻炒几下就立即下酱油和少量的白糖翻炒至颜色变得金黄，最后加少许醋，闻到香味后，关火！”

    “最后加入味精，鸡精炒匀，放在锅里，等冷了之后便可起锅装盘了。”