第127章 卤汁 (第3/4页)

开水去腥才能放进卤料锅里的，大家一定要注意这一点。”

    陆淼淼拿出一盘鸡爪，先将鸡爪尖剁除，氽烫过再捞出洗净，然后放入卤料锅内。

    “这个鸡爪卤上十来分钟就差不多了，鸡爪本身有胶质，所以不要煮太久，免得卤汤变稠。”

    “鸡爪刚煮好时没什么味道，要经过浸泡才会入味，如果泡一夜卤汁味道会更好吃。”

    陆淼淼接着拿出鸡翅清洗干净，放入开水中煮两分钟除血水，去浮沫，捞起沥干。

    “鸡翅放入卤水中用小火煨三十分钟就差不多了，之后同样让鸡翅在卤水中浸泡一段时间让其充分入味。”

    接着她把鸡心用剪刀剪去顶部的心血管，挤出里面的血块后清洗干净。

    锅内烧开水，放入鸡心焯烫至变色后捞出沥干水分。

    “这个鸡心放入卤汁里煮上十分钟就可以了，之后把它放到卤汁里浸泡上两个小时，味道会更加浓郁好吃哦。”

    陆淼淼接着把鸭掌洗净，清去粗黄皮，用剪刀剪去鸭爪前面的部位，然后过沸水后捞出，晾干后放入卤料锅里。

    最后陆淼淼把一大块五花rou清洗干净，切成三大块，用开水煮一下，除去血腥后捞起放入卤汁里。

    她暂时就打算卤这么多了，有些前面放的已经卤好了，她就都捞起来放到另外一个卤汁盆里浸泡晾凉，让它们更加入味。

    剩下的还要煮上一段时间，陆淼淼让萌萌看着点火，她则拿着泡好的卤菜到了