不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1314节 (第1/5页)

    老话讲的“半大小子，吃穷老子”可不是随便说的。

    把锅塌里脊上桌后，倪永泰也炒好了他比较拿手的香菜梗炒牛rou，这会儿正在做殷州这边的名菜——鸡蛋焖粉皮。

    粉皮先用热水泡软，再撕成大片，用葱姜稍微腌一下。

    接着打几个鸡蛋，把锅烧热进行滑锅，顺着锅边加一点食用油，烧热后将蛋液倒进锅里，煎成一个锅盔状的圆饼。

    把粉皮散落着放进去，倒入剩余的蛋液，再放点葱花。

    一个大翻勺，将底部也煎香，煎出葱香味。

    接着出锅装盘。

    一个类似于披萨一样的鸡蛋饼，用筷子挑开是一片片粉皮，鸡蛋的焦香和粉皮的嫩滑形成了强烈的对比，吃起来既解馋又美味。

    倪永泰直接做了三份，还特意给小勋那桌上多加了两个蛋。

    这会儿石文明也做了腊rou炒竹笋和清炒野菜。

    竹笋是从山谷一片竹林里采摘的，而野菜也是今早工人们挖的，足够新鲜，外面根本吃不到。

    林旭稍稍休息一下，将腌好的鱼rou端过来，准备做荔枝鱼卷。

    不过在做这道菜之前，他得先把料汁调好。

    爆炒类菜品，需要快速出锅，要是一样一样放调料会来不及的，所以要提前把料汁调好，这样倒进去后就能迅速出锅，保证食材又鲜又嫩。

    小荔枝味型的料汁比较讲究，醋要比糖稍微多一点，这样醋味挥发后，就会形成小酸小甜的味道。

    另外要突出咸味，形成酸甜和咸味并重的效果。

    吃到嘴里，就像是吃到了用盐水浸泡过的菠萝那样，有酸甜，也有咸味。

    要是咸味少了，那就成了酸甜为主的糖醋味型，就不是荔枝味型了