不装了，我是厨神我摊牌了！ 第999节 (第5/6页)

行。

    清洗好的rou块反复挤压，把水分挤出来，接着放进盆里，加上拍破的葱姜、生抽、胡椒粉、五香粉、八角粉，反复揉搓，让rou和料汁充分拌匀。

    接着蒙上保鲜膜，放进冰箱冷藏室，冷藏四小时以上。

    肘花在制作时，需要用rou皮把腱子rou完全包裹起来，而猪皮外面，还要包一层干净的白布，这样才能防止在卤时猪皮破裂。

    包裹这么严实，卤汤的味道非常不容易浸入，所以要提前把rou腌制入味。

    而且腌料中不能放盐，以此来避免食盐的杀水性会造成rou块脱水，造成rou质纤维发干发硬，影响口感。

    “感觉这个肘花也挺复杂啊。”

    沈佳悦围着看了一遍，发现这道菜中午也吃不上。

    难道今天的午饭必须由本总厨出马了吗？

    沈佳悦愉快的开始择小葱，顺便又拿着一块有棱角的铁皮，麻利的给老姜去皮。

    这是陈美娟教她的小诀窍，老姜的外皮不好去，用刀容易伤到手，但找个有棱角的铁皮，很轻松就能刮下来。

    “除了可乐鸡翅，还应该做什么呢？”

    她四处看了看，将从京城带来的酱油鸭拿过来，准备蒸一只鸭子，不过她的做法跟林旭的稍有不同。

    这丫头准备在蒸的时候，在鸭子下面垫点娃娃菜和粉丝。

    等鸭rou蒸好，娃娃菜和粉丝的味道应该也会非常完美。

    林旭听了这个想法后笑着说道：

    “我宝宝都会自己创造新菜式了，回头还真的能成为大厨呢。”

    沈佳悦