不装了，我是厨神我摊牌了！ 第885节 (第4/5页)

把菜叶子放进去进行焯烫。

    菜叶一旦塌架变软就尽快捞出，放在冷水中。

    这一步是为了投凉让菜保持嫩中带脆的口感。

    菜要彻底投凉，否则余温会让菜叶子烂掉，这样做出来的烧麦，口感会大幅度降低。

    等菜凉透，林旭捞出来，把菜叶子放在漏勺上，用勺背按压几下，尽可能的挤出菜叶中的水分。

    水分减少，把菜叶子一片片叠压着放在菜板上，用菜刀剁碎。

    马志强没吃过翡翠烧麦，看着林旭的步骤好奇的问道：

    “老板，这不放糯米，也没大块的rou，光菜叶子，做出来的烧麦能好吃吗？”

    各地都有烧麦这种美食，虽然有甜有咸，有荤有素，但只用菜叶子当馅的，唯独淮扬菜中的翡翠烧麦。

    林旭笑着说道：

    “要是别的地方的美食，还真不好说，但淮扬菜的烧麦，绝不会表面看的这么简单……因为人家有秘密武器。”

    马志强一愣：

    “秘密武器？那是什么？”

    “猪油！”

    第四百八十七章 看似简单，实则处处讲究的美味点心——翡翠烧麦！

    想要青菜好吃，放点猪油就行了，这是很多人都知道的共识。

    但把猪油和青菜结合得最好的范例，林旭觉得还是淮扬菜的翡翠烧麦。

    青菜烫至断生，再掺入熟猪油，居然就成了难以忘记的美味，这简直让人赞叹烹饪的美妙。

    林旭将青菜细细剁成泥。

    这是为了切断青菜的各种筋，让做出来的馅心味道鲜美，入口即化。

    把菜泥盛在盘子里，林旭估算一下，发现菜泥的量还差得多。

    按照一笼十个烧麦，一个烧