不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1185节 (第3/6页)

菜做出来，你就不会这么嫌弃了。”

    “真的吗？我咋感觉这东西做出来，味道依然会很浓郁呢？”

    沈佳悦虽然挺怀疑的，但毕竟拍视频是工作，她去小厨房开始架设拍摄灯光，调试设备，做好拍摄的准备。

    而林旭则是去大厨房，开始准备要用的食材。

    蒸鹿尾需要用到的配料倒是很简单，除了去腥要用到的葱姜花椒之外，剩下的就是一棵黄叶白菜了。

    大白菜是这道菜的灵魂所在，也是鹿尾美味好吃的关键。

    越是简单的配料，对厨师烹饪的要求就越高，翻车的概率就越大，厨师们不愿做这道菜，就是这个原因。

    林旭把要用的食材准备好，抱着那个盛有鹿rou鹿茸和鹿尾的盒子来到厨房。

    这会儿沈佳悦也已经准备妥当，见林旭只拿着一颗大白菜，忍不住眨了眨眼：

    “就这？也太简单了吧？”

    “大白菜是做鹿尾用的，鹿茸需要用高汤慢慢煨着，鹿rou需要用酱卤的方式做出来——这俩起搭配作用的食材，反而比较麻烦一些。”

    正常的蒸鹿尾，其实就是用腌过的咸白菜叶，包着剔掉骨头并处理干净的鹿尾巴上锅蒸制。

    但这做出来只是普通版，想要吃豪华版的，就得动点心思了。

    比如剔掉骨头后，往里面放一截高汤煨过的鹿茸充当鹿尾巴的骨头，顺便再填一点卤好的鹿rou。

    这么蒸制完成，再切片摆盘。

    鹿尾巴里面富含油脂和胶质，所以不能直接用筷子夹着吃，那样容易腻得慌。

    最好的办法，就是用腌制的白菜叶卷着吃