不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1185节 (第4/6页)

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    鹿rou属于热性比较高的食材，加上鹿尾油腻感很强，所以配上咸鲜清脆的白菜叶，不仅能够去腻，同时还能中和鹿rou带来的那种燥热感。

    不管当年大帅府做厨师的朴丰田老爷子，还是大清第一美食家袁枚，对于烹饪鹿尾，都只有这一种做法。

    以鲜制膻，以凉制热，就是白菜在这道菜中起到的作用。

    另外，用随处可见的大白菜来烹制名贵的鹿尾巴，本就暗含着相生相克、性味互补的烹饪理念。

    准备妥当后，开始拍摄。

    林旭在工作台上铺了一层保鲜膜，然后将盒子里鹿尾巴、卤rou、鹿茸全都拿了出来，再加上大白菜，全都摆好便示意沈佳悦开机。

    “大家好我是林旭！最近很多网友问我是不是高端东北菜做不下去，要鸽这个系列了？并没有啊，主要是最近一直在等食材，再加上我顺手做了个供人游玩的银杏园，所以耽搁了点时间……今天，本期的高端东北菜来了，它就是——蒸鹿尾儿！”

    蒸鹿尾这道菜写和读是两个音，读的时候，要把尾变声为yi，加上儿化音，读出来就是蒸鹿引儿。

    不光鹿尾这么读，燕京人吃铜锅涮rou时第一道涮的羊尾油，也读作羊引儿油。

    原因就是尾巴的尾字跟萎字同音，听起来跟骂人一样。

    据说过去跑堂的伙计要是没把尾字读成yi，而是大喇喇的读成wěi，当场就得挨一大嘴巴。

    按理说，今天的开场应该让沈佳悦搭话，先来一段相声贯口，再引出蒸鹿尾这道菜。

    但林旭对这种尬里尬气的国产小剧场很反感，做菜就做