不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1185节 (第5/6页)

菜，没必要搁这儿尬演，所以就没这么做。

    介绍完食材，他对着镜头说道：

    “说实话，鹿尾巴算是我收拾过的最难闻的食材了，比大肠头的味道都浓，不说了，我得赶紧下手，省得满屋子都是味儿。”

    说完，他将鹿尾巴泡进冷水中，先浸泡。

    鹿尾的处理比较讲究，需要先用冷水浸泡一会儿，然后捞出来，用开水冲洗浸泡后，再进行拔毛。

    沈佳悦问道：

    “不能直接用开水烫吗？”

    “不行的，会把鹿皮烫坏，影响口感。”

    虽然有些菜品的繁琐步骤是行业前辈们故弄玄虚，但很多步骤，也是他们测试摸索出来的，不能轻易简化。

    而且把鹿尾巴先浸泡一下，也能暂时压制一下异味。

    要是直接往腥膻味浓郁的鹿尾巴上浇开水，水蒸气立马就会把鹿尾巴上的味散得满屋子都是。

    趁着泡鹿尾的时候，林旭又拿来一个盆，将新鲜的鹿茸放进去小心清洗一下。

    鹿茸里面的血极其珍贵，所以洗的时候不能让血流失，也不能让鹿茸破皮，只需小心的在外皮上搓洗一遍就行。

    做完这些，他舀了半砂锅高汤，将鹿茸放进去，再放两颗红枣，两片生姜，一截大葱，放在灶上小火煨着。

    鹿茸很少直接用来吃，一来珍贵，二来火力太强。

    所以大部分都是泡酒，或者干制后切片服用。

    直接把新鲜鹿茸当食材做菜的人少之又少，主要是大家都舍不得这么败家。

    而林旭之所以这么做，纯粹是为了展示高端的东北菜。