不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1221节 (第3/6页)

    要是面片放好油酥再切开，那样会造成破裂，甚至还有可能导致油脂渗透出来，影响卖相。

    分好后，将之前剩下一半的油酥面拿过来，重新分开，再擀成两个油酥面片，分别叠放在硬面片上。

    接着将果酱拿过来，小心在上面刷一层。

    齐思明一边做这些一边说道：

    “过去是没有这一步的，都是现在的人嘴巴刁，逼厨师做出的改进……这一层果酱不能太多，不然擀的时候会擀出来，这么薄薄一层，想要好吃，就得让味道浓一些，否则出不了味儿。”

    以前都是白面饼子，在缺衣少食的年代，有点甜味、口感起酥，已经算是平时难得的点心小吃了。

    但如今物质丰富，别说小孩了，大人都不爱吃这种面饼子，所以就加果酱，给面片增加新的味道。

    魏乾一听，赶紧记下来，味道浓郁的果酱，这一步很重要。

    孙大娘问道：

    “要是不喜欢放果酱，还可以放什么？”

    “放花生芝麻碎，再加点红糖，但同样不能太多，薄薄一层就行。”

    齐思明说完，抓着准备好的花生芝麻碎洒在果酱上，用擀面杖擀一下，接着把两个面片按照三折的方式，分别进行对折。

    对折过后，不能急着擀，得放在一边先松弛一下。

    这样才能让面片尽可能的贴合在一起。

    松弛一会儿之后，擀一下，将面片小心的擀开，接着再对折，再松弛。

    两个面片全都擀成圆形