不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1268节 (第1/6页)

    把锅润一下，加入一点点底油，烧热后将葱姜炸一下捞出来，再把准备好的番茄酱倒进去。

    翻炒起沙，加入白糖、白醋以及一点点提鲜用的食盐，继续翻炒，等番茄酱炒成糊糊，淋入一些老抽，让颜色更加红润。

    这一步其实放糖色也行，但长三角地区的菜品，用糖色的机会少，大部分都是用老抽调色。

    所以林旭也根据传统用了老抽。

    等锅里的番茄酱炒好，颜色变成枣红，将炸好的鱼rou连带着鱼头鱼尾一块儿倒进去，在锅里翻动几下，让鱼rou表面挂满番茄酱。

    全部挂好，出锅装盘。

    跟荔枝毫无区别的荔枝鱼摆在中间，堆成一小堆，前面摆上鱼头，后面摆上鱼尾，鱼眼部位按照惯例用樱桃塞着，整道荔枝鱼就正式制作完成。

    沈佳悦看着这道菜，嘴巴张得能塞下鸡蛋了。

    她一直盼着吃葡萄鱼，没想到葡萄鱼还没见到，就被这道荔枝鱼给圈粉了。

    这哪是鱼啊，这简直就是一小堆熟透了的荔枝摆到了盘子里。

    怪不得当年的徽菜大师能根据这道菜创作出葡萄鱼呢，这道菜对“形”的运用和研究，真是到了极致。

    邱耀祖叹息一声：

    “真有种回到小时候，看家里的长辈做这道菜时的情形，一模一样的手法，也是炸完挂料汁的，这卖相真是绝了。”

    圆球一样的鱼rou表面挂着枣红色的糖醋汁，细密的花纹若隐若现，跟真的荔枝别无二致。