不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1412节 (第6/6页)

林旭看呆了，他虽然猜到了花刀是起个防滑的作用，但完全没想到这一步直接生猛到拿菜刀剁。

    怪不得做这道菜的人少呢，没有扎实的刀工经验，要么剁不到位，rou馅没法彻底镶嵌进刀花中。

    要么用力过猛，将rou皮也剁烂。

    而且做这一步时不能分心，不然剁着剁着，就有可能连rou皮一块儿剁成了饺子馅。

    rou馅镶嵌得差不多了，再抓着rou馅抹一层，同样用菜刀剁，但这次基本上剁到猪肥膘的地方就停下来，不用剁太靠下。

    就这样，抹一层rou馅就排着剁一遍，一直到rou馅和rou皮重新达到了五花rou的厚度才停下来。

    此时的rou皮摊开在最下面，rou馅差不多有七八厘米厚。

    整块rou完全黏成了一个整体，看得林旭忍不住感叹起来：

    “中式烹饪真是博大精深，各地的烹饪方式居然相差这么大，要不是见识到靳总厨的cao作，我真不敢相信居然还有这种酿rou馅的方式。”

    靳尚文笑了笑：

    “老话说读万卷书不如行万里路，还是有些道理的，林兄弟不忙了可以去江西玩，保证让你不虚此行。”

    “正跟我老婆策划一场自驾游呢，到时候一定去江西看看。”

    rou馅酿好，靳尚文用菜刀切成大约两厘米厚的大rou片。

    这一步很有意思，看起来切的是rou馅，但切出来的却不塌也不散，仿佛这些rou馅真的是一整块猪rou一样。

    rou片切好，架上油锅，准备给rou过油。

    靳尚文提醒道：