不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1252节 (第5/6页)

出来的花不够漂亮，打深了容易伤到鱼皮，每切一下，刀锋都要悬空着，不能切到底。

    “邱伯，花刀间距是多少？”

    “四五毫米吧，太小了炸的过程中容易断，太大了不容易炸透，而且太沉了蓬不起来，影响卖相。”

    说话的时候，邱耀祖已经拿着菜刀开始了。

    他一手摁着鱼rou，一手抓着菜刀，刀锋上下飞舞，每一刀都切到鱼rou四分之三处，再往下一点点就会伤到鱼皮。

    但经验丰富的他，整块鱼rou切完，也没碰到鱼皮一下。

    把鱼rou间隔四毫米从头切到尾巴，再调整一下角度，重新开始切，刀锋和之前切的呈现九十度夹角，间隔同样也是四五毫米。

    庄一舟他们看得眼热，这种花刀他们都能切出来，但七十多的老人还能这么切，速度甚至没被林旭甩开，不得不说，国宴总厨的基本功就是扎实。

    想想也是，能跟高大爷蒙着眼睛比赛切文思豆腐的人，技术绝对是顶尖的。

    换成别人这么蒙着眼切，大概率会给医院急诊室贡献新病号。

    邱耀祖把两片鱼rou全都切好，将第一片鱼rou放在盆里，而第二片鱼rou，则是放在案板上，从鱼rou后半段三分之一处下刀，将鱼rou分开。

    林旭看得惊讶：

    “邱伯，这一半鱼为什么要分开啊？”

    邱耀祖卖了个关子：

    “等会儿你就知道了……”

    第六百九十三章 退休名厨的基本功，超乎想象！这到底是菜还是艺术