不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1077节 (第4/5页)

脑舀出来，颠一下控掉多余的水分，随即倒进冰水中。

    放进去后，还要把大漏勺压在上面，将蛇皮完全浸在冰水中，防止过热而失去脆爽的口感。

    “这么泡透了，不管怎么凉拌都好吃。”

    谢保民擦擦手，看了看旁边锅里的蛇rou，好奇的问道：

    “差不多了吧？别煮太过，蛇rou煮过头了发面，口感会差点意思。”

    林旭一听，便掀开锅盖看了看，蛇rou确实已经煮透。

    他把火关掉，用漏勺将里面的蛇rou捞出来，将墩墩吃的盛在一边，其它的用冷水冲一下，降低温度，增加rou的口感。

    谢保民看着专门盛出来的蛇rou问道：

    “这是给墩墩的？”

    “嗯，还没吃过蛇rou呢，给它尝尝鲜。”

    林旭说完，开始拆蛇rou。

    用手把煮透的蛇rou一丝丝的拆下来，将蛇骨去掉。

    蛇羹的做法，其实适用于所有rou类汤羹，基本上都是先把rou煮断生，再进行改刀或者拆骨头，拆好了再用烩的手法加高汤做浓稠的汤羹。

    鱼羹、鸡羹、鸭羹、猪rou羹、羊rou羹等等，都能用这个方法做出来。

    林旭将rou拆好，放在一边，然后将墩墩那一份蛇rou拆好，将蛇的脊骨和鱼刺一样的肋骨完全去掉，再淋一点点煮蛇rou用的原汤。

    他端着这盘rou来到外面，倒进墩墩吃饭的陶瓷盘子里，递给了沈佳悦：

    “墩墩这一份做好了，你端下去喂它吃吧，要是喜欢吃，回头还做。”

    虽然杀蛇的过程有些瘆人，杀好的蛇四处扭动也让人有些生理不适，但煮好的蛇rou还是不错的。

    沈佳悦这会儿已经吃完了鸡爪，正拿着手机，挑选爬山时拍到的照片呢。

    枝头的嫩芽