不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1306节 (第1/6页)

    林旭没有直接做茄子，而且先拿着一块后腿rou，按照三分肥七分瘦的比例剁成rou馅。

    剁好盛到小盆里，加入一点点葱姜盐水、生抽、胡椒粉，开始搅打腌制。

    等料水被rou末吸收，抓起rou馅摔打几下，然后封上保鲜膜，放进冰箱冷藏室进行腌制。

    趁着这个功夫，他拿来两根长条形的紫茄子，先去皮，再切成连刀片。

    石文明看到这里，有些疑惑的问道：

    “这不是炸茄盒的步骤吗？”

    林旭说道：

    “步骤相似，但做法不一样，锅塌茄子比茄盒少了几分油腻，更加软嫩，适合老年人和体虚的人吃。”

    石文明一听便来了兴趣，最近石茉莉就有点感冒，胃口缺缺，吃不下太油腻的东西，要是这锅塌茄子合适，那不就可以让闺女大口吃饭了嘛。

    想到这里，他拿起另一根茄子，开始学着做。

    林旭把茄子片全都切好，将rou馅端过来，再摔打几下，让rou馅起胶，接着一手抓着rou馅挤出rou丸，另一只手把连刀的茄子打开，将rou丸盛进去。

    合上茄子，将rou丸捏扁。

    做好放在盘子里。

    所有茄子全都夹好，依次放进面粉中，让茄子两面全都裹上一层面粉，放在一边备用。

    碗中打两个鸡蛋，搅散。

    再切点爆锅用的葱姜丝，锅塌茄子的准备工作就告一段落。

    把炒锅放在灶上，烧热滑锅，加入一勺底油，大火烧热转小火，用筷