不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1306节 (第2/6页)

子夹着裹满面粉的茄盒在蛋液中蘸一下，让蛋液将茄盒包裹起来，放进油锅中。

    放好继续放下一片，所有茄盒都挨着放，放完之后，端着炒锅转动一下，让锅里的油脂把所有茄子都煎到位。

    约莫差不多时，把碗中剩余的蛋液淋到茄盒上，让所有茄盒形成一个整体。

    倒好之后，约莫蛋液凝固，用大翻勺的方式把所有茄盒一起翻个面，这是整道菜最考验技法的步骤。

    翻面时，所有茄盒不能断开，依然保持着相连的状态。

    翻面过后，下面的蛋液快速凝固，这时候可以把茄子倒出来重新爆锅，加高汤进行锅塌，也可以一锅出菜。

    林旭把切好的葱姜丝放在茄盒正中间的位置。

    约莫底面的蛋液已经凝固，再次来了个大翻勺，把茄盒翻面，顺便将葱姜丝翻到了茄盒下面，正好被锅底的热油煎到。

    葱姜的香味出来后，顺着锅边加一大碗高汤。

    再放入一小勺老抽调个颜色，放入一点点食盐和提鲜用的白糖，开始熬煮。

    灶上的火熊熊燃烧着，锅里的茄盒也在高汤里咕嘟咕嘟的煮着，香味弥漫，不管视觉还是嗅觉，都让人很舒坦。

    石文明好奇的问道：

    “汤汁收紧就可以出锅了吗？”

    他下午没看直播，所以不知道林旭在线点评的事情，要是知道的话，就不会这么问了。

    林旭对他说道：

    “光汤汁收紧还不能出锅，还差关键一步——放虾籽