不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1272节 (第5/6页)

对，也能做出来。

    陈燕一听，这才放下心，打算吃完饭就去医院，要是回来的早了，说不定还能现场观摩学习一下呢。

    毕竟教程再好，也没现场学习来得直接啊。

    饭后，她和田清澜匆匆离开，陈媛媛和曾晓琪也去公司上班，开始今天的工作。

    林旭来到厨房，将浸泡着的猪蹄端过来，开始收拾。

    燎过皮的猪蹄经过温水浸泡，表面的黑灰轻轻一搓就掉。

    将所有猪蹄全都洗干净，林旭拿着菜刀开始斩切。

    这一步看似有力气就行了，但实际上还是讲究技巧的，首先要用刀竖着把猪蹄从分叉的蹄瓣中间劈开，接着再将两边的骨头分别斩切。

    一般的菜刀做这一步有些吃力，需要用专业的斩骨刀。

    这类刀的刀背一般跟指头一样厚，看起来很笨重，但对付硬骨头，却一刀一个准儿，别说猪蹄了，哪怕剁牛骨头也不在话下。

    当然了，光刀具专业还不行，还得有一定的技巧。

    挥刀的幅度，砍切的力道，以及落刀的点，都需要把握到位，否则很容易出意外，严重的甚至还会把手指切下来。

    所以遇到这种步骤，最好交给rou摊老板帮忙处理，而不是自己拿着家用菜刀无从下手。

    砍切的时候，林旭特意留了四根猪蹄和一根肘子，等会儿留着拍视频。

    剩下的全都斩切成大块儿。

    猪蹄处理好，放进锅里进行焯水处理。

    焯水不仅可以去