不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1253节 (第6/6页)

步的cao作了。

    架上油锅，锅里加入大半锅花生油，开火进行烧制。

    趁着这个功夫，邱耀祖端着蛋清，均匀的淋在鱼rou上。

    然后用手涂抹均匀，把蛋清涂满鱼头、鱼尾以及鱼rou花刀的缝隙中，让鱼rou上挂满黏手的蛋清。

    涂抹均匀后，将这些鱼rou放进准备好的干粉中，让表面挂满干粉。

    挂好再抖几下，将多余的干粉抖下来，防止炸的时候在锅里糊掉，影响最终的味道和卖相。

    专业灶具的火力强，挂粉没多久，锅里的油温就上来了。

    邱耀祖提着那块完整的鱼rou对林旭说道：

    “翠珠鱼花分为三层，这一块完整的鱼rou是最下面一层，炸的时候需要首尾相连，炸成一个圆环形。”

    说完他提着鱼rou，在头部蘸了点蛋清，然后鱼皮相对捏在一起，让鱼rou翻过来，变成一个圆环状。

    造型固定好，便小心放进了油锅中。

    林旭这下看明白了：

    “所以，之前将鱼rou分开，大块的鱼rou是中间一层，小块的是最上面一层？”

    邱耀祖点了点头：

    “鱼rou炸的时候鱼皮收缩，会翻过来，这么由小到大的摞起来，正好能摆成一朵花的造型……这就是翠珠鱼花的创作思路了，根据这个套路，还可以做出翠珠鱼丁、翠珠鱼片、翠珠鱼条、翠珠花簇……只要你想象力足够，类似的菜品就能顺利做出来。”

    假如说相声演员最后拼的是文化，那厨师最终拼的就是想象力了。