不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1248节 (第4/6页)

着，沈佳悦当即说道：

    “舌尖2拍过这个，叫什么芜湖虾籽小刀面，我说这么熟悉呢，特别是放虾籽的步骤，跟舌尖里拍的一模一样。”

    前两天获得两瓶虾籽后，沈佳悦认真研究了一下吃法，然后看到了《舌尖2》的片段，知道虾籽居然还能这么吃，还打算让林旭抽空做一次呢。

    林旭也想到了这点，他看着孙大娘笑着说道：

    “我师兄刚给了两罐虾籽，这样吧，明天我在店里做虾籽小刀面，补上您心里的遗憾，让您在京城也能吃到正经八百的虾籽小刀面。”

    孙大娘满脸都是惊喜：

    “这感情好，就是……就是麻烦不麻烦？要是麻烦的话就算了，我想吃回老家一趟也没什么，坐高铁半天就到了，挺方便的。”

    “不麻烦，我们后厨正好有做竹升面的竹竿，到时候把面和好压一下就行了，非常简单。”

    小刀面跟竹升面有很多相似的地方，比如都用蛋和面，都需要借助大号毛竹一点点碾压成面片。

    压成面片后，也都需要用刀切成细丝。

    但不同的是，小刀面在和面的时候不用全蛋，而是要加上水和食用碱，而正是有碱的缘故，使得面条没有竹升面那种夸张的弹牙感，吃起来反而丝丝细软，软糯香滑。

    而煮面的原汤也不能喝，因为积少成多，面条汤里面碱的含量会升高，贸然喝下去对胃不好。

    一般情况下，面条煮好捞出盛在碗中，需要另外加一勺子熬好的猪骨高汤或者鱼汤，这样做出来的面条既好吃，又满是浓郁的鲜香味。

    浇上汤，面条的鲜香味其实已经飘散出来，但此时还不能吃，