不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1361节 (第1/6页)

    比如中原西南地区，就有名叫炒揽豆的菜品，而揽豆的做法，其实就是豆渣配上干制类青菜，以及麻豆腐中的灵魂——羊尾油。

    麻豆腐这种美食，用猪油花生油菜籽油等油类来做，味道都一般，只有羊尾油，做出来的麻豆腐才更好吃。

    有种说法是，麻豆腐中有些豆类特有的腥味，而腥味跟鱼一种味道。

    这个时候，要是配上略带膻味的羊尾油来炒，腥味和膻味就组成了汉字“鲜”的来源，鱼羊鲜嘛。

    所以吃起来会非常好吃。

    当然了，这种说法是真是假已经不可考证，不过略带腥味的麻豆腐配上稍稍有些膻味的羊尾油，滋味确实不一般。

    这或许也是当年穷苦人唯一能吃到的带荤腥的菜了。

    这会儿见沈佳悦想吃，林旭便说道：

    “今天到店里我让车仔买包麻豆腐吧，然后用羊尾油给你炒一下，这一点都不难，很简单的。”

    要说别的菜可能费点事，但炒麻豆腐小时候自己吃过，哪怕没有系统加持，林旭自个儿也能轻松做出来。

    吃过饭来到店里，车仔已经把肘子给准备好了。

    林旭将肘子交给了帮厨：

    “燎毛去骨，在热水中飞一下，然后晾着等我制作。”

    “好的老板。”

    苏造肘子和红煨肘子的做法很接近，都是先燎皮再脱骨修正成圆形，最后也都有炸、煨、蒸等烹饪方式。

    但不同的是，红煨肘子只有rou香，没有药料的香味。

    而苏造肘子，吃的就是那股子药料的味道。