不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1336节 (第6/6页)

  林旭用长杆挑着烤鸭，将鸭腿间的裆部在火焰上燎半分钟，让这个部位受热均匀，同时让表面抹的糖浆发生焦化反应。

    等鸭子通身变成枣红色，鸭子就正式出炉。

    他将剩下的三只放到远离火焰的地方，慢慢温着，提着手中的鸭子来到旁边支好的餐桌上，开始片鸭子。

    周围等待吃喝的亲友和老顾客们一看，纷纷举着手机围了过来，想要拍摄一下这一幕。

    林旭一手提着鸭子的挂钩放到一个空盆上，另一手揪着鸭屁股上的高粱杆，猛地往外一拔，里面近乎沸腾的水就立马流淌出来。

    加进去的时候，水比较清澈，除了香料的味道别的什么都没有。

    而此时却变得浑浊起来，汤里面还漂浮着不少油花，显然是鸭rou中的脂肪被煮了出来。

    做完这一步，林旭将铁钩去掉，把鸭子放在一个托盘中，旁边摆上两个干净的白瓷盘，拿着片鸭子用的窄菜刀，开始cao作。

    片鸭子过去没啥讲究，都是师傅们趁热将鸭子身上的rou尽可能的剔干净。

    剔完的鸭子基本上只剩下个鸭屁股和一副骨架。

    剔的时候因为追求快，加上刚烤出来的鸭子表面一百多度比较烫手，所以基本上都是把鸭子的rou全都剔到托盘中，最后再一块儿装盘。

    没啥看头，摆盘也不突出，但比较实惠，因为鸭子的rou全都剔了下来。

    现在，片鸭子成了表演项目的一部分，鸭子的摆盘也比较精致，有了花型讲究，有了摆放次序，甚至各部位的吃法也不相同。