不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1334节 (第4/5页)

处，大屏幕上突然弹出了沈佳悦发来的想消息，把她吓了一跳。

    火燎鸭心？

    陈燕看到这道菜，立马哼了一声，要是这会儿做烤鸭的话，去尝尝还行，但火燎鸭心，这在京城就是一道小菜好不好？

    还真正用火燎的，人家不都是这么做……诶等等！

    说到这里，陈燕突然想起来，前一段拍摄一道鸭心类菜品时，耿立山嘟囔过，说现在的火燎鸭心都是炸的，跟真正燎出来的差远了。

    妹夫不会是要做这种真正的鸭心吧？

    要这是这样，那我三五八团说什么也得帮帮场子！

    想到这里，陈燕立马起身，关掉投屏的视频，穿上外裤，配上一件米色风衣，套上马丁靴，戴上一顶盆帽，大步向外面走去。

    到了门口，正好碰到保安小哥下去巡查，便坐上了内部通勤车，直奔农家菜餐厅。

    餐厅厨房里，林旭将十颗鸭心全都去掉血管和心脏上包着的油膜，用清水淘洗一下，洗的时候还要轻轻捏几下心脏，把里面的淤血洗出来。

    清洗干净，就该进行改刀了。

    他用菜刀将鸭心竖着剖开，露出里面的心室和心房，再去掉上端有筋膜的那块rou，接着在鸭心内部均匀的打上一字花刀。

    打好后，轻轻一扯，原本立体的心脏就变成了一把扇子的造型。

    火燎鸭心这道菜吃的不仅是鸭心的一个脆劲儿，同时也有造型，鸭心必须要成为一把扇子，这样才算合格，燎出来的口感和味道也会更加出众。

    沈佳悦看到这一幕，忍不住说道：

    “哇，这刀工，真的是螺蛳壳里做道场，感觉比鸭胗上的改刀还精致呢。”

    鸭胗类菜品几乎都是以改刀见长，但要说精细度，用花刀将鸭心切成一把扇子的造型更出众。