不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1334节 (第5/5页)

   毕竟鸭心比较小，切的时候鸭心内部是曲卷着的，不仅要切均匀，还要确定鸭心展开后的样子，着实挺难。

    但越是难，就越能说明技术，所以一般的大师傅想要震慑后厨，一道简单的火燎鸭心，就能让所有人心服口服。

    十个鸭心全都改刀完毕，林旭盛到碗中，里面放入食盐、白糖、生抽、胡椒粉等调味品抓拌一下，再加入葱段姜片，去除鸭心的腥味。

    忙完这些，林旭冲沈佳悦说道：

    “去餐厅拿瓶茅台。”

    “哦……嗯？茅台？做鸭心还要用茅台吗？”

    现在茅台的价格可比鸭心的价格贵多了，用茅台做鸭心是不是太奢侈了？

    林旭一边择香菜一边说道：

    “这道菜要透出酒的酱香味，茅台必不可少。”

    这倒不是酱香科技遥遥领先，也不是什么魔法，主要是当年鸭心是下水的一部分，顾客们不愿吃。

    为了给鸭心增加吸引力，所以那会儿全聚德的师傅们选择用茅台增加鸭心的身份和地位。

    得益于茅台酒，才算让火燎鸭心进入了顾客们的视线中。

    而酱香型的酒味，也成了火燎鸭心的评判标准。

    时至今日，鸭心的美味已经不需要茅台来衬托，不过为了追求传统风味，林旭还是选择了茅台。

    反正今天中午剩下了大半瓶，就算不用，也是被老丈人偷偷惦记着。

    沈佳悦很快就拿来了一个矮胖的白瓷瓶，刚来到厨房，陈燕也走了进来：

    “啧啧啧，什么情况？这是准备让我们把你抬回去吗？”

    她还以为表妹要喝酒了呢。

    沈佳悦说道：

    “做鸭心用的，我才不喝呢，又辣又呛，哪有格瓦斯喝着舒服？”

    陈燕：“……”