不装了，我是厨神我摊牌了！ 第940节 (第6/6页)

旭没怎么接触过海蜇，对于过度捕捞体会不深，反而是对虾，这种传说中比儿童手臂还粗的大虾，现在却少之又少，几乎活在了传说中。

    邱耀祖拿着海蜇头，开始准备芙蓉海底松。

    这道菜的做法倒是不难，将海蜇头烫一下，让海蜇头再次收缩，过凉后切片，再用清水浸泡。

    趁着这个功夫，把鸡蛋清打发，放锅里蒸成松软的膏状。

    最后用清汤放食盐和胡椒粉，将海蜇头片的薄片做成汤羹，再点缀上的蛋清和一些切成小颗粒的火腿末，整道菜就做好了。

    芙蓉海底松是一道夏季吃的汤菜。

    夏天闷热，食欲不振，汗水大量流失，需要补充水分，同时也要增进食欲，所以就有了这道菜。

    跟名气非凡的三套鸭不同，芙蓉海底松这道菜名气不大，也没有相关的典故和名人轶事，甚至连发明者是谁都不知道。

    从里到外都透着平平无奇。

    但就是这种平平无奇的菜品，却是淮扬菜的汤类的集大成者。

    用常见的食材和简单的搭配，却做出了最美味的菜品，美味到哪怕最刁钻的嘴巴，也挑不出任何问题。

    这就是美食的魅力。

    邱耀祖忙活的时候，林旭一直在边上看着，不时问几个相关问题：

    “邱伯，这陈蛰头都能做什么菜啊？”

    “挺多的，蛰头清汤配芙蓉蛋，称为芙蓉海底松；配鸽蛋，称海底捞月；配清炖鸡，叫珊瑚炖鸡；配以肝汁芙蓉蛋，称飞燕入海；配猪肺，称作海底松炖银肺……相关的做法很多，有机会你可要多研究一下。”