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骨里的骨髓，平时温迪喜欢在煮骨汤时将骨头劈开，这样一来骨髓要么融进汤里，要么能用筷子扒拉，吃起来方便。骨髓的味道特别鲜美，很嫩，这次温迪劈开两份猪骨，将其中的骨髓取出，专门来炖一锅汤。

    这锅汤里不仅有猪骨髓，也有一份猪瘦rou，几片姜。除此外，没了。

    猪瘦rou切成薄片，加少许盐，倒入少量白酒抓匀；劈开猪骨，取出骨髓，将所有骨髓用清水洗净后入开水氽烫后捞出，再用清水冲洗。随后，准备一个石碗，将猪瘦rou，骨髓以及姜片全部放入石碗中，加入少量白酒，再倒入适量的清水，用木板焖盖，炖一段时间。

    在炖猪骨髓汤时，要开始处理牛rou。牛rou难煮，因此这次温迪并未将它切成块状，而是切作较厚的片状，随后去一口锅烧水，将牛rou冷水下锅后，利用木勺搅拌，与沸腾的开水将牛rou“洗净”。随后准备其他食材，西红柿和土豆，虽然这道菜是土豆炖牛rou，但西红柿也是非常重要的配菜。西红柿土豆尽皆切块，然后将土豆装入碗中，倒水浸没。

    将“洗牛rou”的锅从火灶上端离，重新架一口新锅，点火倒油，将油烧热后放入牛rou，倒入适量的鱼露，白酒，以及一勺梅子汁。用勺子拌开后，倒入切好的西红柿继续翻炒。将西红柿块炒软后，加入番茄酱和黑胡椒炒匀。接下来放入姜片，加入大量热水，可以使用之前煮过牛rou的“rou汤”，用大火烧开后慢炖。另一边的猪骨髓汤应该已经煮好了，要从火灶上端离，送到餐桌上，撒盐搅匀，随后继续用木板盖住，保持它的温度。

    这时的牛rou还需要久炖一阵，暂时不用管它。

    温迪预先又取出三份牛rou，