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都是牛腱子，从冰窖中取出后将它们浸泡在温水中解冻，做完大部分工作后，牛rou已经解冻完毕。温迪将这些牛rou切成了十厘米长宽高的立体大块，将它们放在冷水中浸泡，反复换几次水，直到将牛rou中的血水充分泡出。之后，拿出一个木盆，将所有的牛rou块全部扔进去，倒入白酒，鱼露，放入香料，生姜，用手将酱料和牛rou块拌匀，盖上木板，让它腌制一段时间。

    温迪实际上是将三道菜混在一起完成，因为它们都有需要长期等待的时间，因此做完一道接另一道是最合适的，节约时间。她心里有数，所以做起来不慌不忙，但黑毛连她具体要做几道菜都没搞清楚，看得眼花缭乱。他仔细数了数，“猪骨髓汤……土豆炖牛rou，不是做两道菜吗？这盆牛rou又是用来干嘛的？”

    “那是酱牛rou。”温迪轻松地说，“先腌制，它得炖很长时间，我们等下出门就把它留在火上。”她不担心会烧家，事实上温迪是打算在院子里炖牛rou，四面围上木板和石头就行，阿黄不敢直接破坏她建造的建筑，牛rou再香它也没有这种勇气。火灶顶上加盖一个草棚或木棚，还能挡雨，不用担心她和黑毛出门时又变天。

    “那现在做什么？”黑毛纯粹是打下手，温迪指哪他打哪，实际上根本不知道自己在干嘛。

    “继续炖土豆。”

    温迪揭开牛rou锅，将土豆块丢进去。土豆耐不得久炖，煮稀了就难吃了，因此要先将牛rou炖好才行。它炖了这么长时间，又是厚片，口感应该已经非常软烂，配上香糯的西红柿和口感稍微粉糯的土豆，是最合适的。二人将米饭端出来，放在桌上，再揭开盖猪骨髓的木板，温迪给阿黄准备好今