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，腌制泥鳅，将泥鳅捞出沥干放入另一个木盆，准备一个碗，放入各种香料，加入蚝油，碾碎的蔗糖，再取一勺酒，一些榨好的梅子汁，搅拌均匀，然后倒入木盆中，把泥鳅没过。光香料和酒没这深度，大部分都是梅子汁。

    接下来温迪准备一个铁箱，倒入花生油烧热。

    烧油的过程中，取出一碗玉米淀粉备用。将腌制好的泥鳅拿出来，裹上玉米淀粉，整个表面都要裹得非常均匀，可以适当用手抹开。用玉米淀粉有两个好处，第一是防止粘连，第二是起脆，玉米淀粉就有起脆的作用。泥鳅要一条条处理，裹好粉的泥鳅放在盘子里备用，等铁箱烧热油也烧热，就可以把所有裹好粉的泥鳅放下去，盖上盖子焖炸。数120秒后从火灶里夹出几块木头，转中火；半个竹筒时后将之前移出的木炭放回去，再多加几块木头转大火。这时可以将盖子打开，用勺子推动泥鳅，让它们分开后，用漏网将泥鳅捞起，放在铁网上沥油。

    等到泥鳅上的油沥干，就可以铺在盘子上，按个人口味撒辣椒粉或孜然粉。

    或全都撒。

    这样炸的泥鳅，口感鲜咸酥脆，非常好吃，很有嚼劲，不管是下饭还是当零食都很合适。

    为了配它，温迪还把rou桂酒再次请出来，上石碗里煮热，用小火煨着，等黑毛回家。

    她没煮饭，光吃泥鳅觉得有点不够，于是温迪又煮了一锅蘑菇rou丝汤，配上炸泥鳅，rou桂酒，简直是三味山珍。她没忍住，倒了一杯rou桂酒喝，再吃着炸泥鳅，简直越吃越美。然后她很快就忘记要等人了，自斟自饮喝了三杯。

    等黑毛到家，温迪已经喝得微醺。

    “喂喂喂，