第298章 肌红蛋白 (第2/3页)

概是50%，最中央的部位基本上是生的，而其他的地方已经烹饪熟了。这种五分熟的牛排rou质看起来是浅灰色的，只带有少量的血丝，不过rou汁还是酒红色！”

    “七分熟的牛排成熟度比较高，只有中间一小部分rou是生的，其余的rou已经完全烹饪熟。所以整块rou所含有的血水量非常少，这种熟制的牛排rou汁是白色的，不过口感上可能会偏硬一些，但仍能有较好的弹性。”

    叶归继续说道：“其实具体几分熟，完全就是看各位的口感，或许有的人会担心卫生问题，这大家可以放心，正规厂做出来的牛里脊还没有接触到微生物的时候就已经包装了，拿回家之后处理就好了！”

    叶归思考了一下：“好像还漏了一点，算了，这不重要，我手中的这块牛里脊几乎是整个牛身上最好的部位，所以等下我准备做出两种吃法，这个牛骨架也可以两吃！”

    “阿贝师傅，有厨房吗？”

    “有，当然有了！”

    阿贝师傅早就喊人把厨房给清理好了。

    叶归左手拿着里脊rou，右手扛着牛骨架，走到了厨房。

    “这里脊rou我一半用来煎着吃，就做一个七分熟的牛排，剩下的一半用来做一个青椒牛柳丝，至于这个牛骨架其中完全没rou的地方做一个牛骨汤，有rou的地方做一个酱烧牛骨，开搞！”

    来到厨房，叶归对阿贝师傅说道：“这牛里脊你帮我处理一下，我去剁牛骨架！”

    “没问题！”

    阿贝师傅拿着菜刀，首先切出大一块的牛里脊。

    她把牛里脊放在自来