第282章 宫保鸡丁 (第3/3页)

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    “他在山东为官时曾命家厨改良鲁菜酱爆鸡丁为辣炒，后来在四川总督任上的时候将此菜推广开来，创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来是丁家的私房菜，但后来尽人皆知，成了人们熟知的宫保鸡丁。”

    “至于为什么叫这个名字呢，所谓宫保，其实是丁宝桢的荣誉官衔，丁宝桢治蜀十年，为官太刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上，清廷为了表彰他的功绩，追赠太子太保。子太保是宫保之一，于是，为了纪念丁宝桢，他发明的这道菜由此得名宫保鸡丁。”

    “这就是这一道菜的由来，因为丁宝桢是贵州人，所以也有了贵州版本的宫保鸡丁！”

    “宫保鸡丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡rou的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，rou质滑脆。”

    “川菜版的宫保鸡丁用的是鸡脯rou，鲁菜版的宫保鸡丁更多采用鸡腿rou，贵州菜版本的宫保鸡丁则是在辣的基础上增加了酸味，而酸辣也是贵菜与川菜之间最大的区别！”

    叶归给大家解释了一下，这时闻了一下眼前这一盘宫保鸡丁的味道。

    鸡丁始终还是以辣为主，可是在辣之余，还能够闻到一股十分微弱的酸味以及甜味。

    看来邵安在做这一道宫保鸡丁的时候加入了贵菜的做法。

    那么创新在哪里呢？

    叶归夹起一块鸡丁，送入口中......酒酿萝卜皮的食神来了