第100章 直播炒糖色 (第3/4页)

的东坡rou，做法算是作为传统的一种，而且做法上也非常简单。”

    言罢，冯正首先是找了一口干净的炒锅，把锅放在灶火上，在锅中加入一些油，并且取来一些大块黄冰糖放入锅中。

    见到这一幕，直播间弹幕马上飞出。

    “炒糖色”。

    冯正一边炒着锅里的糖，一边说：“现在是炒糖色，当然如果大家在家里做呢，炒不好糖色也可以不用炒，可以用冰糖老抽去进行调色。”

    随后冯正继续说：“炒糖色有几种方式，我这种是油炒，还有水油炒和水炒，用什么方式其实都可以，重点在于要注意锅中糖颜色变化。”

    锅中冰糖逐渐融化，然后冯正用勺子慢慢去搅动。

    渐渐锅中的糖从透明泛白，然后逐渐颜色开始加深，慢慢变成了褐色。

    再之后随着锅中糖颜色逐渐加深，锅中的糖开始冒出大泡。

    冯正说：“冒大泡了不要着急，继续炒，把大泡变成小泡。”

    大泡果然逐渐变成密集小泡，锅中糖浆颜色也是更进一步加深。

    冯正依旧是不着急，不紧不慢继续用炒勺的背面不断去搅动。

    “千万不要急，看着颜色，还在逐渐加深，大概是到了一种有点暗红色，这种时候向锅里加热水。”

    说着冯正把准备好的热水加入锅中去。

    滋啦。

    热水入锅后，几乎是瞬间将糖浆给冲开。

    冯正说：“记住一定要加热水，要是加冷水的话，这个时候就会爆开的，千万要注意安全。”

    而此时在直播间弹幕已经变成：

    “告辞”

    “炒不了”

    冯正一