第125章 蒜蓉蒸鲍鱼、萝卜老鸭汤、牛rou炖土豆 (第4/4页)

陆淼淼把鲍鱼拿出来，用刀沿鲍鱼壳的边沿割取鲍鱼rou，去掉内脏，清洗干净。

    “鲍鱼rou一定要清洗干净，特别是边缘覆盖的一层黑色东西，需用刷子仔细清除。”

    “因为蒸制的时候需要用到鲍鱼壳，所以鲍鱼壳也需要仔细刷洗干净。”

    “像我们买的是大的鲍鱼，处理的时候可以把鲍鱼rou横切，一分为二，这样吃起来方便，而且更容易入味，在鲍鱼rou上打上细密的花刀放入鲍鱼壳内。”

    大蒜拍扁，然后剁成细小的蒜蓉，将蒜蓉分成两部分，一部分油炸，另一部分备用。

    “油炸蒜蓉时提前清洗蒜蓉，在炸的时候就不容易炸糊，但清洗之后需要把水分去除，否则炸制的时候容易溅油。”

    “炸蒜蓉的时候，全程都要用小火，避免糊锅，炸至金黄时取出。”

    “金黄的蒜蓉和普通蒜蓉混合，添加料酒、蒸鱼豉油、糖拌匀，效果最佳。”

    “鲍鱼摆盘后，用小勺依次添加调好的味汁儿，入开水锅蒸制七分钟后就可以取出，撒上青红椒粒。”

    “鲍鱼的蒸制时间根据鲍鱼的大小来定，小的五分钟足以，中等的七八分钟即可，不可久蒸，否则影响口感。”

    “最后把蒸鲍鱼盘里的汁水倒入锅内，勾芡，收浓，浇在鲍鱼rou上。”

    “最后一步，可以用热油淋，味道鲜香清爽。”

    “像我这样用蒸出的汁水勾芡后浇淋鲍鱼，味道更加鲜美醇厚，浓稠的鲍汁儿更适合拌米饭用。”南赤的穿越星际，我成为美食主播