不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1364节 (第6/6页)

想要好吃，油是必须要多放的。

    油脂越多，豆渣的酸涩感就越少，吃起来口感才会柔软顺滑。

    很多人觉得麻豆腐不好吃的原因，就是油少了。

    倒水之后，直接将麻豆腐倒进锅里，用勺子搅拌一下，让略微有些干的麻豆腐散开，和锅里的汤汁融合在一起。

    此时的麻豆腐像是坏掉的牛奶一样，在锅里呈现出灰白色，还满是糊糊，要是这会儿拍出来，怕是很多人都以为庸子又在印度探索新式美食了。

    林旭不断用勺子在锅里搅动，让汤和麻豆腐混合起来，等锅里的糊糊烧开，将火调小，让麻豆腐在锅里咕嘟着。

    老燕京人做这道菜有个歇后语，叫炒麻豆腐——大咕嘟，这道美食要说讲究吧，挺讲究的，雪里蕻羊尾油决不能少。

    但要说简单吧，也挺简单，炒好酱加点水，再将麻豆腐放进锅里咕嘟就行了。

    锅里的水逐渐减少，水蒸气带走了麻豆腐的酸涩味，油脂又一点点代替水，跟麻豆腐融合在一起。

    为了让香味更好，熬煮了十来分钟后，林旭往锅里加了一大勺黄酒，随即开始推着锅底翻炒。

    此时麻豆腐的香味其实已经出来，不过还需要熬煮，把水分完全炒出来。

    这样口感更好，味道更香。

    林旭不断用勺子在锅里翻炒，加速水分蒸发，同时防止糊锅。

    等水分少得没法咕嘟的时候，将准备好的青豆和雪里蕻倒进去，再淋入一些增加颜色的老抽，继续翻炒。

    一旁的庄一舟默默看着，打算休息的时候在女朋友家露一手。

    看到这里，他好奇的问道：